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  • 如何開營養快餐店之二:經營管理
  •     眾所周知,西式營養快餐店有一套完善的、成熟的經營管理制度和流程北京赛车pk10计划,而當前還處于起步階段的中式營養快餐店,特別是那些自由擇業者或下崗工人為了謀生而開的小型中式營養快餐店,如果要他們去采用哪種經營管理模式,顯然是不切實際的。小型中式營養快餐店的經營管理歸結起來其實只有幾句話,那就是老板先選好營養快餐的品種北京赛车pk10计划、選好營養快餐店的位置、搞好營養快餐店的家居裝修并安裝好營養快餐店的設施北京赛车pk10计划,然后你就找幾個廚師及廚工來做廚房,找幾個服務員來做前堂,讓他們每天做好自己的工作,最后當然是老板親自收錢。
        這里先說說開一家中式營養快餐店大概需要幾個人北京赛车pk10计划。以一家店堂面積為30平方米的營養快餐店計,廚房大約需要3個人,即一個人負責制作飯食,一個人負責制作面條,另一個人負責制作面點如果你同時經營三類營養快餐品種的話。前堂也大約需要3個服務員,另外,最好還需配一個廚房的機動人員,專門負責洗盤子、洗碗,以保證營業時間內碗盤的需求。收款的事當然由老板來負責了,但最好使用收銀機,以便于統計出每天的營業額。至于營養快餐店每天開門前的準備工作,則由營養快餐店的全體人員共同完成。
        再說說中式營養快餐店經營管理中的注意事項。營養快餐店除了物美價廉之外,方便快捷和整潔衛生算是其另一個主要特點。無論是廚房的廚師,還是前堂的服務員,動作都一定要熟練快速,以滿足顧客來了就吃,吃完就走的需求。營養快餐店的全體人員既要分工明確北京赛车pk10计划,又要相互配合,那樣才能達到整體快捷的效果.營養快餐店的店堂、快餐桌椅、餐具、廚具等都要勤于打掃,工作人員還要注意個人衛生,總之要隨時保持營養快餐店整潔舒適的形象北京赛车pk10计划。
        世界上其一家營養快餐店是1885年在美國紐約出現的。從那以后北京赛车pk10计划,營養快餐業便在世界各國迅速發展,二戰以后達到了高潮。如今世界著名的營養快餐店如" 肯德基"、"麥當勞"等,其連鎖店已發展到了上萬家,遍布在世界各地,年產值達數百億美元。
        近年來,隨著市場對營養快餐需求的增加以及西式營養快餐的影響,一些中式營養快餐店也相繼出現了。而且由于經營中式營養快餐具有投資規模小、資金回收快、運作相對簡單等優點,故開中式營養快餐店已被許多中小投資者所看中北京赛车pk10计划。于是現在開中式營養快餐店的人越來越多北京赛车pk10计划,中式營養快餐店的隊伍也越來越壯大。
        經營中式營養快餐和經營西式營養快餐有很大的區別。首先,中式營養快餐和西式營養快餐的品種有較大不同。對于中國人來說,西式營養快餐僅僅是一種休閑食品,是不能當飯吃的,而中式營養快餐卻要解決顧客的吃飯問題;其次北京赛车pk10计划,西式營養快餐都是機械設備化、批量化、標準化生產,而中式營養快餐卻因為品種的原因或受技術條件的限制,遠遠達不到這種水平北京赛车pk10计划;再則,西式營養快餐當前已經步入高級和成熟的階段,一般都是連鎖經營,而中式營養快餐才剛剛起步。由于受資金投入有限、技術水平有限北京赛车pk10计划、管理水平有限以及社會條件不成熟等因素制約,故當前多數還只能是單家獨戶地經營北京赛车pk10计划,現在就談連鎖似乎還為時尚早。

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